精酿啤酒这几年一直深受大家的喜爱,越来越多的人加入到精酿啤酒行业,街头的啤酒屋、小酒馆等也越来越多,如何正确操作精酿啤酒设备,如何用精酿啤酒设备酿造出让消费者满意的酒是大家关心的问题,看似简单的问题,却隐藏着大大小小的问题,带您了解日常操作注意事项。精酿啤酒设备使用过程中,安全问题肯定是要放在头位的。
—、热水
大家熟知的热水,但却可以实现精酿设备的清洗、杀菌、糖化等诸多功能,所以我们对它是又爱又恨,平时在使用过程中,要注意烫伤,在使用软管进行杀菌时,一定要注意:
1、钢丝软管内部衬有钢丝,所以不会被抽扁,但也不能完全固定,因此只用于水泵进口,不能用在水泵出口上;
2、软管内的热水温度不能过80℃,温度过高,软管容易变软,从而导致软管与软管接头分离。
3、哪里都可以省钱,但安全不能省钱,建议麦汁软管一定选用进口耐高温高压的,避免日后工作过程中不小心烫伤。
二、火碱
氢氧化钠,俗称火碱,是一种具较强腐蚀性的qiang碱,一般为片状,易溶于水,溶于水时放热,有潮解性,易吸取空气中的水蒸气。
我们常使用火碱的水溶液进行设备的清洗,使用过程中需要注意:
1、取火碱时,要戴橡胶手套在上风处称取;
2、向糖化锅或碱罐内投放火碱时,要轻轻倾倒,防止飞溅;
3、设备进行火碱水清洗时,注意躲避,防止火碱水喷到身上。
注意:如水温升到70度以上投碱时,一定注意安全,切忌直接将碱片扔下去,以免被溅出来的碱水灼伤。
三、双氧水
氧化氢是一种qiang氧化剂,水溶液俗称双氧水,为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。日常使用注意事项:
1、量取双氧水时,要戴橡胶手套;
2、像需要消毒罐内投放双氧水时,要轻轻倾倒,防止飞溅;
3、设备进行双氧水清洗时,注意躲避,防止双氧水喷到身上。
四、锅炉安全阀、排污阀
1、有些小厂的安全阀有时会起跳,起跳时,安全阀会喷出水蒸气,温度一般在120℃左右,所以一定要防止烫伤。
2、设备停机时,需将锅炉底部排污阀打开,排空锅炉内的存水,这时候一定要等设备凉下来后再操作,以免烫伤。
五、过滤槽出糟门
在过滤之前,务必确保过滤槽出糟门完全紧固,以免麦醪流出,导致烫伤。
六、制冷机风扇
制冷机是好东西,麦汁降温,啤酒降温全靠它了,不过制冷机上的风扇还是存在危险性的,不过有防护罩,一般也不用担心,但是维修、检修制冷机时一定要确保制冷机电源关闭。
七、电加热管
电加热的糖化设备,都会配置电加热管,使用此类设备注意事项:
电加热管不能没有水干烧,电加热管开启之前,一定要多次检查,确保水位没过电加热管,电加热管干烧,后果严重,会产生焦糊气味或烧坏电加热管!
八、热凝固物
热凝固物是麦汁煮沸阶段添高分子氮凝聚而成的不溶性缩合物,我们使用设备的过程中,旋沉结束后,需要排出旋沉槽中的热凝固物,此时热凝固物的温度大于95℃,因此排放过程中要注意避免烫伤。
九、换热器杀菌热水
换热器杀菌通常用80℃以上的热水,要循环30分钟,杀菌结束后,打开换热器自来水进口阀门,此时自来水管内流出的水也是80℃以上的,一定要注意,不能忽略。
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